Ølbraiserede svinekæber

Når du lader svinekæberne simre i ovnen eller over en lille ild, bliver de smørmøre og himmelske. 

I weekenden tager vi hul på foråret, så lad det være en anledning til at tage afsked med vinteren med en gedigen vintersimreret i form af ølbraisserede svinekæber.

Fremgangsmåde

Steg bacon i en stor støbejernsgryde til, det har fået farve. 

Snit imens gulerødder, bladselleri, løg og champignon i passende stykker.

Tag bacon op af gryden, giv den en klat smør og brun svinekæberne godt.

Når de har fået god stegeskorpe, fiskerne du dem op, og steger grøntsagerne af. 

Når grøntsagerne er stegt af 3-4 minutter kommer du bacon og svinekæber tilbage i gryden.

Lad dem få følgeskab af en flaske god, mørk øl og grøntsagsbouillion. Bring retten i kog og skru ned på lavt blus. 

Lad den stå nogle timer - 2-3 stykker - på komfuret eller i ovnen på 125 grader.

Når svinekæberne nærmest falder fra hinanden, er de klar til at servere.

Saucen kan med fordel jævnes med en gang maizena. 

Tag to spiseskefulde maizena og et skvæt vand, som du rører sammen og hælder i retten.

Servér med kartoffelmos og persille på toppen.