OPSKRIFT 🍽️

Surdej - helt enkelt

Surdej giver et smagfuldt og lettere syrligt bagværk.

Det er utroligt, hvad en blanding af mel og vand kan udvikle sig til kombineret med en portion tid.

Bjørn Brylle Petersen
Offentliggjort Sidst opdateret

Sværhedsgrad: 🍳🍳 (let øvet)

Ingredienser

  • 100 g vand, lunt
  • 80 g mel
  • 20 g fuldkornsmel

Surdej er en ældgammel metode at bage med, men alligevel superhip. Det er underværker, hvilke smagsnuancer, det kan give at blande vand og mel og lade surdejen vokse og udvikle sig.

Fremgangsmåde:

Bland vand og de to slags mel. 

Rør i din surdej en-to gange om dagen, og lad den stå lunt.

Efter 3-4 dage skulle den gerne begynde at dufte lette syrligt og have dannet bobler. 

For at bruge den til at bage med, tager du en skefuld surdej og blander med 60 g vand og 60 g mel, og lader den stå lunt på køkkenbordet, til den er vokset til dobbelt størrelse.

Du kan teste din surdej med flydetesten: Hvis den flyder ovenpå i et glas med vand, er det klar til at bage med.

Sulten efter mere? Find din næste livret

madunivers traditionelle metoder madlavning lolland-falster bagning surdej
Ved du noget? Send et tip

▶️ Kort fortalt

Fik du læst?

Lolland

Guldborgsund

Sport