Schweinhaxe - svineskanke i øl

Forestil dig sprøde flæskesvær bare hele vejen rundt om dit stykke kød. Det er tilfældet med svineskanker, eller Schweinhaxe, som det hedder oprindeligt på tysk. Det kan være nogle ordentlige størrelser.

Fremgangsmåde:

Rids svineskankerne på kryds og på tværs, og gnid dem godt med salt.

Giv skankerne 2,5 til 3 timer i ovnen ved 150 grader, til de er godt møre. Stil dem oprejst i fadet. 

Efter to timer kommer du kartofler og gulerødder i fadet, og lader dem stege med den sidste time.

Hæld stegeskyen fra fadet, og gem den til sauce.

Hvis ikke sværen ikke er blevet sprød, kan du sætte ovnen på grill i fem minutter - men hold øje med den. Det går stærkt!

Sauce

Smelt smørret i en gryde, og tilsæt melet. 

Når det har samlet sig, pisker du stegeskyen i lidt efter lidt. 

Tilføj lidt mælk for at justere konsistensen. 

Kog saucen igennem nogle minutter for at fjerne melsmagen. 

Server en svineskank pr. person og anret med lidt gulerødder, kartofler, løg og sauce på siden.

Det klæder også retten at få surkål - eller sauerkraut til.