OPSKRIFT 🍽️

Rejebisque - skøn rejesuppe på fjordrejer

Rejeskallerne fra fjordrejer indeholder masser af smag, og de er oplagt at lave en skøn rejebisque på.

Der er masser af smag i skaller! Brug dine rejeskaller fra pil-selv rejer til at lave den skønneste rejebisque.

Bjørn Brylle Petersen
Offentliggjort Sidst opdateret

Sværhedsgrad: 🍳🍳 (let øvet)

Ingredienser

  • 500 g rejeskaller
  • 2 gulerødder
  • 1 porre
  • 1 løg
  • 2 spsk tomatpuré
  • 1 dl hvidvin
  • Vand
  • 2 dl fløde
  • 4 små håndfulde pillede fjordrejer

Havene, fjordene og bugterne omkring Lolland og Falster vrimler med fjordrejer. En herlig spise! Men hvad skal du stille op med skallerne, når du har pillet og lappet de små lyserøde lækkerier i dig? 

Du skal selvfølgelig trylle dem om til den lækreste rejebisque lavet på skallerne fra rejerne, der er smækfyldt med smag.

Fremgangsmåde:

Varm en gryde godt op og giv den en sjat olivenolie.

Steg rejeskallerne hård af i nogle minutter.

Tag rejerne op, og steg grøntsagerne af.

Brænd tomatpuré af i bunden af gryden.

Hæld rejeskallerne tilbage i gryden, og giv den hvidvin og vand, så det dækker.

Lad suppen simre en lille halv time.

Si grøntsager og rejeskaller fra, og kog suppen lidt ind for at forstærke smagen.

Tilsæt fløden og kog suppen igennem.

Anret rejebisquen med en lille håndfuld rejer i bunden, og servér!

Sulten efter mere? Find din næste livret

fritid madunivers madopskrift lolland lokal mad kultur kogekunst gastronomi rejebisque fjordrejer falster
Ved du noget? Send et tip

▶️ Kort fortalt

Fik du læst?

Lolland

Guldborgsund

Sport