Brunede kartofler

Brunede kartofler - eller brunkartofler - er klassisk tilbehør især ved juletid til andestegen, flæskestegen, glaseret hamburgerryg eller grønlangkål. 

De sukkerbrunede kartofler er et at de søde indslag på tallerkenen til jul. Vælg gerne en kogefast kartoffel som aspargeskartoffel. Den koger ikke så nemt ud og tåler den høje varme fra karamelmassen. Ellers kan små Samsøkartofler også bruges i en snæver vending.

Fremgangsmåde:

Kog kartofler, og tag dem af varmen lige før, de er møre. 

Hæld dem over med koldt vand, og pil dem, mens de stadig er lune.

Smelt, imens du piller kartofler, sukker til karamel på en pande ved middel varme. Undgå at røre i det, da det ellers typisk klumper. Det kan godt tage lidt tid. Væbn dig med tålmodighed.

Når sukkeret er smeltet og karamelliseret, tilsætter du smørret, og lader det bruse op. 

Hæld kartoflerne i panden, lad dem karamellisere, og vend dem rundt efterhånden. 

Server de brunede kartofler med det samme.