OPSKRIFT 🍽️

Andesovs

Andesovsen er måske det vigtigste på tallerkenen til julemiddagen.

Måske det vigtigste på hele tallerkenen til julemiddagen. 

Bjørn Brylle Petersen
Offentliggjort Sidst opdateret

Sværhedsgrad: 🍳🍳 (let øvet)

Ingredienser

  • Skyen fra anden
  • 2 spsk. andefedt
  • 2 spsk. mel
  • 1 skvæt ribssaft, eller en skefuld ribsgele
  • 1 dl fløde
  • Sovsekulør

Den binder retten sammen. Den får det hele til at fungere, og den skal gerne være kartoffelvenlig. Det er selvfølgelig andesovsen. Den kan give en klump i halsen for de fleste julemiddagskokke, men behøver slet ikke at være så farlig.

Andesovsen laves på skyen, der dannes under stegningen af anden og er fyldt med smag fra andens indmad, grøntsagerne og selve anden, der afgiver en masse smag de timer, den er i ovnen.

Fremgangsmåde

Tag skyen fra bradepanden under anden, og si den. 

Sortér grøntsagerne fra, og skum fedtet af. 

Du kan med fordel koge skyen lidt ind, så den bliver en anelse kraftigere.

Steg andefedt i en gryde, og kom melet i.

Pisk det sammen, og bag det godt igennem for at fjerne melsmagen.

Hæld skyen i lidt ad gangen, og pisk det sammen for at fjerne klumper. 

Giv sovsen et skvæt ribssaft for at søde den en anelse.

Når konsistensen er ved at være der, runder du sovsen med fløden. 

Juster farven med sovsekulør.

Sulten efter mere? Find din næste livret

tradition opskrift madunivers madlavning julemiddag andesovs sydhavsøernes jul
Ved du noget? Send et tip

▶️ Kort fortalt

Fik du læst?

Lolland

Guldborgsund

Sport