Rå, lokal is skal vække appetitten hos de ældre

Bægre fulde af cremet is med en smag, der leder tankerne hen på gammeldags mælkejunger på gårdspladsen snarere end store køletanke på vej til fabrik og supermarked.

Det er, hvad de ældre på plejecentrene i Guldborgsund og Lolland Kommuner, og senere også dem i eget hjem, nu får på menuen, og i går holdt Fælleskøkkenet, der står for fremstillingen af ældremad i de to kommuner, den første officielle smagstest på matriklen på Granitvej i Sakskøbing.

Råmælken til den nærigsrige is kommer fra de 800 jerseykøer, der bor hos Anders og Mette Kappel på Kaplevgård ved Falkerslev, og parret leverer allerede mælk til isproduktion til nogle restauranter, men har nu altså også fået Fælleskøkkenet som kunde.

- Det er nogle helt andre smagsnuancer, der er i den her fede jerseymælk. For os er det også meget sjovt at prøve noget nyt, for normalt er det jo bare Arla, der kommer og henter 15 tons mælk, men her kommer vi mere direkte ud til forbrugerne, forklarer Anders Kappel.

Køkkenchef Kirsten Skovsby fra Fælleskøkkenet forklarer, at fordelen ved at bruge den noget federe jerseymælk er, at den giver en is med den helt rigtige balance mellem kulhydrater, proteiner og fedt, og det egner sig godt til de ældre borgere, som ellers kan have svært ved at spise nok.

- I et lille bæger er der det, der svarer til energien i en tredjedel af et måltid, forklarer hun.

26. august fik Fælleskøkkenet grønt lys fra Fødevarestyrelsen til at sætte gang i produktionen, som blandt andet har betydet nyt maskineri til en værdi af 475.000 kroner, der vel at mærke har en forventet levetid på minimum 15 år, og siden da har medarbejderne løbet stærkt for at gøre den cremede energibombe klar til servering.

Du kan læse mere om Fælleskøkkenets isprojekt i onsdagens udgave af Folketidende.

Klik her for at læse Folketidende på PC

Klik her for at læse via en mobil enhed