Forskerens 5 tricks til at holde Halloween-græskarret friskt

Du har brugt tid på at udhule og forme årets Halloween-græskar, men efter få dage synker det sammen og bliver til en slatten bunke. Ifølge fødevarekemiker Mogens Andersen fra Københavns Universitet er der dog håb for skræmmehovederne.

Det udtaler han til mediet videnskab.dk. 

– De græskar, vi køber til Halloween, er fyldt med næringsstoffer, som bakterier, mug og skimmel elsker. Når vi udhuler dem, skaber vi åbne overflader – og så begynder festen for mikroorganismerne, siger han.

Hans første råd er at udhule så lidt som muligt – eller nøjes med at ridse i overfladen – for at forlænge holdbarheden.

Mogens Andersen anbefaler også, at man vælger et frisk, uskadt græskar. En pæn overflade beskytter mod bakterier, og man kan forlænge levetiden ved at pensle græskarret med fortyndet klorin, atamon eller eddike.

– Det slår bakterier og svampe ihjel, og eddiken sænker pH-værdien, så det bliver sværere for dem at vokse, forklarer han til videnskab.dk.

Når græskarret skal stå ude, bør det beskyttes mod regn og fugt, for varme og vand fremskynder forrådnelsen. Derfor er det en god idé at stille det under tag.

Han anbefaler desuden, at man dropper stearinlyset og i stedet bruger LED.

– Varmen fra lyset kan nedbryde græskarets væv, og det frigiver flere næringsstoffer – som er slik for bakterierne, siger han.

Når Halloween er ovre, kan græskarret med god samvittighed smides i komposten – og LED-lyset ud som farligt affald.