Eventyret om den grønne verden

SØLLESTED - Det er jo en eventyrfortælling. I skulle så grueligt meget igennem, men så blev det godt til sidst, sagde minister for fødevarer, landbrug og fiskeri, Rasmus Prehn (S), da han i går besøgte Søllestedsgårds restaurant og gårdbutik "Den Grønne Verden", som huser Lollands største køkkenhave.

Lollands borgmester, Holger Schou Rasmussen (S), og det lokale folketingsmedlem Kasper Roug (S) førte i går an, da ministeren tog på en rundtur til nogle af Lollands mange succeshistorier.

Og om ikke et eventyr, så er historien om "Den Grønne Verden" i hvert fald en succes, der er vokset frem på ingen tid.

Historien tog sin begyndelse, da godsejer Ulrik Jørgensen mødte køkkenhaveeksperten Gert Lünekilde i det lollandske erhvervsnetværk Muld på det rette tidspunkt. For mens godsejeren var i gang med at udvikle Søllestedgård sammen med Realdania, men manglede et projekt mere, var Gert Lünekilde ved at være slidt op, fortæller han.

- Gennem 15 år har jeg udviklet min køkkenhave efter biodynamiske principper, og da min søn på et tidspunkt kom i lære som kok, fortalte han om mine grøntsager. Dem ville chefkokken gerne smage, så jeg pakkede en kasse og kørte ind med dem, siger han.

Sådan begyndte et næsten 12 år langt samarbejde, hvor Gert Lünekilde blev mere og mere specialiseret i dyrkningen af spiselige planter.

- Kokkene var forundrede over, at der var så meget smag og struktur i mine grøntsager. Jeg blev dog hurtigt klar over, at hvis jeg skulle gøre noget for kokkene, så skulle jeg specialisere mig i de fine ting, som de ikke kunne købe eller kun kunne få i en dårlig kvalitet, fortæller han.

Livet som køkkenhavebonde var dog hårdt arbejde, og på et tidspunkt var Gert Lünekilde tæt på at sige stop, men så mødte han Ulrik Jørgensen til erhvervsmødet i Muld, og det er her, eventyret om "Den Grønne Verden" begynder.

Men så kom corona

- En dag sagde jeg så til Gert, at hvis han skulle have lyst til at udvide forretningen med grøntsager, var han velkommen til at komme herop. Det førte til, at Gerts søn Asger kom med, for han er udlært kok, og så begyndte tingene at tage fart. Sidste år begyndte vi med at lave to stykker jord om til køkkenhave, og det var der meget arbejde i, fortæller Ulrik Jørgensen.

Fortrøstningsfuldheden er stor i begyndelsen af 2020, hvor planen er at fortsætte med at sælge grøntsager til restauranterne.

- Men så skete der jo det, at corona kom, og det var ved at tage modet fra os, for pludselig var restauranterne lukket ned. Vi besluttede dog i stedet at forsøge os med en gårdbutik, og så væltede det bare ind med mennesker, fortæller godsejeren og fortsætter:

- Vi opdagede, at der virkelig var en interesse for 'Den Grønne Verden' og vores varer. Det arbejdede vi så videre med, og i efteråret sidste år kom der en kok og spurgte, om han ikke måtte komme her og lave noget mad. Det blev til vores restaurant Spiseriet, og lige siden har der faktisk været totalt booket. Det er en kæmpe succes.

Selv kalder de "Den Grønne Verden" for et sanseligt eksperimentarium, hvor der er mulighed for at dufte, smage og se dyrkningen af de mere end 400 friske grøntsager og urter. Alt dyrkes efter metoder, hvor man går tilbage til rødderne ved dyrkning af køkkenhavetraditioner.

- Det er vildt, at det kan lade sig gøre, men jeg tror, vi har ramt rigtigt ved at have fokus på grøntsagerne og vores grønne dyrkning. Så har det også en værdi, at man sidder og ser direkte ud på det, man spiser. Den fortælling er stærk, konstaterer Ulrik Jørgensen.

Intet eventyr uden udfordringer, og de findes også i fortællingen om Den Grønne Verden, for det er ikke nemt at finde medarbejdere nok, fortæller godsejeren.

- Vi er måske nok blevet løbet lidt over ende af vores egen succes, for vi kan faktisk næsten ikke følge med, og vi har svært ved at få nogle medarbejdere. Vi kunne godt bruge en Gert mere i køkkenhaven, og så mangler vi både kokke, tjenere og folk til at hjælpe med at opbygge og drive butikken, siger han.

Eventyret om "Den Grønne Verden" er altså langtfra slut. Det er faktisk kun lige begyndt. Ministerens besøg på Vestlolland endte dog lykkeligt med en vellavet lollandsk frokost.