Jubler over Michelin-stjerne: Håber på flere studerende

- Vi er skideglade for, at en fra vores landsdel markerer sig på den måde, men også over, at der er unge mennesker både her og andre steder, som kan se, at det er et godt fag at gå ind i.

- Det er piv godt gået, og jeg ønsker ham al mulig held og lykke. Det er mega fedt, og så kan det være med til at sætte dansk gastronomi på verdenskortet.

Sådan lyder det fra Nino Filiti, uddannelseschef på den lokale erhvervsskole Celf, i en reaktion på, at en af Celfs tidligere elever mandag blev hædret med en Michelin-stjerne.

Den stjerne-hædrede tidligere elev er 29-årige Nicky Arentsen, der stammer fra Nykøbing, og som for blot få måneder siden åbnede restauranten Aure på Refshaleøen i København sammen med sin kæreste, Emma Nørbygaard.

Allerede nu kan de altså bryste sig af at være indehavere af et af restaurationsbranchens mest prestigefyldte kvalitetsstempler. Nicky Arentsen fik endda også en personlig hæder - "Young Chef Award 2024", som er en pris, der gives til dygtige unge kokke.

Håber at positive historier kan tiltrække flere elever

Nicky Arentsen stammer som nævnt fra Nykøbing og tog i 2012 grundforløbet på sin kokkeuddannelse på Celf i Nykøbing. Hovedforløbet tog han på en skole i København.

Men selvom hans studietid på Celf blev af kort varighed, så er glæden hos den lokale erhvervsskole stor. Uddannelseschef Nino Filiti håber, at historier som Nicky Arentsens kan være noget af det, som skal til, for at få flere unge til at vælge en erhvervsuddannelse.

- Især når vi ser, at man flere steder i restaurationsbranchen må skære ned på åbningstiderne på grund af personalemangel. Det håber jeg, at sådan nogle positive historier kan være med til at ændre på.

- Kokkefaget bliver jo fint eksponeret i eksempelvis tv-programmer som "Masterchef", men generelt er der for få unge, der søger ind i håndværksfagene, og især i fødevarefagene. Der er nogle, der siger, at lønnen er for lav og arbejdstiderne for dårlige, og det tror jeg også, er en del af historien.

- Det at skulle arbejde, når andre har fri, hjælper ikke. Og det er heller ikke godt, at lønnen ikke er fulgt med, men jeg tror mere, det er arbejdstiderne end lønnen, der er afgørende, siger Nino Filiti.

Han fornemmer dog, at der er en vilje i branchen til at ændre på de skæve arbejdstider, men det kræver, at der er flere, der uddanner sig, så det bliver lettere at få det nødvendige antal medarbejdere - og dermed flere, der kan deles om vagterne på de tidspunkter, der ikke er så attraktive.

- Det er et fedt fag, og vi har jo et glimrende eksempel i Nicky Arentsen på, at man kan lykkes. Det er et fag med så mange muligheder, og det er også noget, der interesserer folk, for vi har jo alle sammen en holdning til mad, siger uddannelseschefen fra Celf.

Læs også: Ung stjerne-kok efter kæmpe hæder: - Jeg bliver helt forpustet

Så blev der uddelt Michelin-stjerner: Her er de bedste madoplevelser tættest på Randers