Mal dit eget mel hos Kvickly

Nu kan du blive din egen møller hos Kvickly i Nykøbing F. Her har varehuset netop opsat en melmølle i forlængelse af bagerafdelingen. Den lokale Majbøllegård, Østlolland, leverer fuldkorns spelt, fuldkorns hvid hvede og fuldkorns rug i poser á et kilo, og på posen sidder der et lille hæfte med to opskrifter på gode brød.

- Fordelen ved at male sit eget mel er, at du udnytter råvaren fuldt ud. De første tre uger efter malingen er indholdet af f.eks. proteiner størst. Det giver en bedre smag, og dejen arbejder. bedre. Og så kan børnene få en oplevelse af, hvor melet kommer fra, og hvordan det laves, forklarer Kvicklys bagermester Ole Birk Pedersen.

Fuldkornsmel indeholder tre gange så mange fibre som almindeligt hvedemel. Det vigtige er, at alle dele af kornet er taget med - også den ydre skal og den inderste del, som hedder kimen. Det er i disse dele, at alle vitaminerne og mineralerne sidder.

- Coop har købt hele Majbøllegårds høst, så senere på året skal alle bagerier i Coop-regi bage med mel fra den lokale gård. Det er jo specielt sjovt for os, der bor i nærheden, tilføjer bagermesteren.

- Du kan læse mere om kornsorterne på hjemmesiden www.majboellegaard.dk.