Mangel på faglærte bremser mad-vækst

Sandsynligheden for, at det er en tysk eller svensk kok, der laver den danske bøf på den lokale restaurant er voksende.

Hotel- og restaurantbranchen mangler arbejdskraft. Det fremgår af en analyse, som brancheorganisationen Horesta har gennemført.

I undersøgelsen siger 45,9 procent af virksomhederne i regionen, at branchen i “høj grad” eller “meget høj grad” har for få hænder.

På landsplan er det 38,7 procent, der oplever problemer med at få kvalificerede medarbejdere.

Undersøgelsen er et billede af situationen nu - men Allan Hansen, formand for Horesta regionalt og med en karriere på en række hoteller og restauranter på Lolland-Falster, frygter en endnu vanskeligere fremtid.

- Vi har jo netop set, at søgningen til landsdelens erhvervsskole Celf er dykket. Og det gælder også grundforløbene på vores fagområde. Der bliver uddannet for få kokke og tjenere. Og når vi uddanner for få elever nu - så bliver problemet med at skaffe kvalificerede folk jo i sagens natur endnu større, når vi kigger et par år frem, siger Allan Hansen.

Han retter også en appel til virksomhederne i branchen om at uddanne elever.

- Vi må alle prøve at bidrage til “fødekæden”, sådan at der også i de kommende år er kokke og tjenere, siger Allan Hansen.

Læs hvilke andre udfordringer Horesta-formanden påpeger ved den manglende faglige arbejdskraft, samt hvor mange der oplever det som et problem, i mandagens udgave af Folketidende.

Klik her for at læse Folketidende på PC

Klik her for at læse via en mobil enhed