Nu bliver sommeren hældt på likørflaske

GULDBORGSUND - Alene duften. Ren fryd og nostalgi.

Martin Iversen, indehaver af Falster Destilleri i Væggerløse, bliver ganske lyrisk, når han beskriver oplevelsen ved gruekedlen undervejs i tilblivelsen af det nye produkt, som han og Bo Nielsen, Gårdbutikken Marielyst, samarbejder om.

Og det er vel at mærke ikke alkoholdampene, der bringer poesien frem i brygmesteren: Det er jordbær. Masser af jordbær.

- Vi bruger sådan cirka 50 kilo jordbær til at lave 120 liter jordbærlikør, forklarer Martin Iversen.

Udfordrende

- Det er fantastisk at arbejde med bærrene. Og også udfordrende. Der skal være den rette balance i smag, den rette alkoholprocent, krydring og så videre. Men alene det at arbejde med jordbær i de mængder og nyde duften er altså noget særligt, tilføjer han.

Jordbærlikøren indeholder sukker, alkohol (baseret på økologisk hvede) - og jordbær selvfølgelig - plus en solid dosis vaniljestang. 20 styk til en runde med 120 liter.

- Jeg har i høj grad også måttet prøve mig frem med alkoholprocenten. Vi var oppe omkring 21 procent - men er endt på 16 procent. Der smager jordbærrene bedre, forklarer Martin Iversen.

Den nye Falster-fristelse er ved at komme ud på hylderne og bordene hos foreløbig cirka 35 vinhandlere, blomsterhandlere, gårdbutikker, restauranter, caféer med mere her i landsdelen.

- Jeg synes, det var en oplagt ide at lave en jordbærlikør, når vi nu har de helt fantastiske råvarer lige uden for døren. Heldigvis var Bo med på ideen. Vi har allerede fået masser af positive reaktioner. Mange kunder synes også, det i sig selv er interessant, at vi har en produktion som denne helt lokalt baseret, siger Martin Iversen.

Bo Nielsen glæder sig over, at han i gårdbutikken på Bøtø Ringvej allerede har godt salg af jordbærlikør - samtidig med at de friske jordbær fra jorden bag gården langes over disken i hurtigt tempo.

- Det er et godt initiativ fra Falster Destilleri. Det falder fint i tråd med det, jeg gerne vil med gårdbutikken og avlen her på ejendommen. Lokale råvarer og produkter i høj kvalitet. Når vi så samarbejder, bliver det bare endnu bedre for alle, siger Bo Nielsen.

Forskellige sorter

Køber man jordbærlikør nu, smager den i øvrigt formentlig en anelse anderledes, end hvis man køber senere.

Det skyldes, at produktionen af likøren følger udviklingen hen over sommeren i gårdbutikken.

Jordbærsæsonen er blevet længere takket være nye sorter. Det kommer også til at afspejle sig i flaskerne. Lige nu er sorten Sunsation. Så kommer Faith og til juli-august Malwina.

- Den sidste er jeg især spændt på. Et meget mørkt, mættet bær, siger Bo Nielsen.