Græskarpasta

Det hårde hokkaidogræskar bliver blødt og sødt efter en tur i ovnen, og sammen med din yndlingspasta og et læs parmesan er lykken gjort. Vælg gerne de store rigatoni, der ligner rør og kan suge masser af græskarsauce til sig. Kombinationen af pasta, græskar, bacon og ost spiller perfekt sammen og forenes i en himmelsk mundfuld, der varmer på selv den koldeste efterårsdag eller en regnfuld sommeraften.

Fremgangsmåde:

Skyl hokkaidogræskaret, og skær det i store tern. Skræl løgene, og skær dem i kvarte. Giv grøntsagerne et skvæt olie, og lad dem stege i ovnen i 30 minutter ved 200 grader varmluft.

Skær imens baconen i tern, steg den sprød på en varm pande og læg den til side.

Kog din yndlingspasta i rigeligt, letsaltet, spilkogende vand.

Når græskar og løg er møre, blendes de til en cremet sauce – enten i en blender eller med en stavblender. Tilsæt lidt pastavand for at justere konsistensen.

Lad saucen og pastaen mødes på panden og smelte sammen i skøn forening.

Anret på tallerkener, top med sprød bacon, og vær ikke nærig med parmesanen.