Svupsakker - falsterske æbleskiver med snaps

Svupsakken er en ikke helt uskyldig, klassisk æbleskive, da den, når den tages af æbleskivepanden, forsynes med en lille dram, inden den ryger indenbords.

Opskriften er fra tidsskriftet Trilleboller, groffenbrad og svupsakker af Lolland-Falsters Historiske Samfunds årbog 2008. 

Svupsakker er en egnsret fra Falster. Prøv at lave den næste gang, du får gæster. 

Fremgangsmåde

Lun mælken til den er fingerlunken, og opløs gæren i den.

Bland mel, kardemomme, sukker og salt i. Dæk til, og lad dejen hæve et lunt sted et par timer.

Æblerne skrælles, og kernehuset fjernes, og de skæres i små stykker. Drys dem med lidt sukker og kanel.

Tilsæt æggene et efter et til dejen, og pisk dem helt ud.

Varm æbleskivepanden godt op, kom lidt smør i hvert hul og en klat dej efter.

Læg et stykke æble i hver, og vend dem.

Bag dem færdige.

Mens de endnu er varme, hældes en sjat snaps ned i hver, før de spises.