Ægtepar bruger ferien på næsten hemmelig pop-up isbar i sommerhuset

Når skiltet er sat ud på den stille grusvej ved Maglehøj Strand, og det lille dannebrogsflag blafrer i brisen fra havet i sin holder på rækværket ud for nummer 107, er der åbent i den pop-up iscafé, som ægteparret Heidi og Steen Svanholmer for sjette sommer i træk bruger deres sommerferie på.

- De fleste har en drøm om at lave noget, som er noget helt andet, end det de arbejder med til hverdag, og som de kan gå og pusse-nusse med. Vores drøm viste sig at være en isbar, siger Steen Svanholmer.

Hvor andre går på ferie for at holde ferie, går ægteparret på ferie for at lave og sælge is.

Arbejder med ledelse til hverdag

Ægteparret bor til daglig i Silkeborg, hvor de arbejder med alt andet end is, service og drift af en isbar. Heidi Bach Svanholmer er daglig leder af et team i en stor softwarevirksomhed, og Steen Svanholmer arbejder med personale- og lederudvikling samt rekruttering.

Steen har rødder på Lolland, som i mange somre har trukket ham tilbage til kysten på Sydvestlolland. Han blev født i Nakskov i 1969, forældrene flyttede til København, da han var to år, men han tilbragte mange weekender og ferier hos sin mormor, som fortsat boede i Nakskov og havde sommerhus på Maglehøj Strand nummer 105. Et hus hans mor i dag har overtaget.

- Det var faktisk min morfar, der var med til at starte sommerhusområdet ved Maglehøj Strand op for mange år siden, fortæller Steen.

Ubrugt plads fik tanker til at rumstere

For cirka tyve år siden forelskede også Heidi sig i området, og ægteparret skulle derfor ikke tænke sig længe om, før de slog til og købte nabohuset i nummer 107, da det kom til salg. De rev huset ned, byggede et nyt hus på grunden, og det har med sine 35 kvadratmeter i mange år dannet rammen om deres to nu voksne børns sommerferier. Familien er i det hele taget rigt repræsenteret i området, for Steens farbror har også et hus i nærheden ved Stødby Strand.

I 2019 blev nummer 109 også sat til salg. Steen og Heidi slog til, for så var der både et hus til deres børn og til dem selv. Men sønnen brugte det kun lidt til et par ture med venner, og deres datter bor i Sydspanien, så det gule hus i nummer 107 stod ret ubrugt. En tanke om måske at bruge den ubrugte plads til noget andet begyndte at rumstere.

Caféfatter og cafémutter i maven

Det var lidt en tilfældighed, at det lige blev is.

- Jeg har en god en kammerat, der havde lavet hjemmelavet is en nytårsaften, og jeg blev fascineret af, hvor meget man kunne få ud af få ingredienser.

Ægteparret anskaffede sig en mindre ismaskine til deres egen husholdning. De begyndte at eksperimentere med opskrifter og blev grebet af det.

De testede deres is, lavet på gode råvarer, af på et lille privat selskab, hvor de spurgte: 

- Hvad tænker I? Hvis I kunne købe det, ville det så være interessant?

- Der var tommelfinger op hele vejen rundt.

Tanken om at forsøge sig med en pop-up isbod i deres sommerferie i 2021 tog form.

- Vi havde i nogle år haft sådan en caféfatter og -mutter i maven, som alle render rundt med, fortæller Steen.

Han havde blandt andet drømt om at eje en tuk-tuk med produktion af supergod kaffe, som han ville forære væk bare for at se folk blive glade. Den tanke gik han ikke med. Men ægteparret gik med tanken om isboden.

- Vi havde jo masser af tid efter, børnene var flyttet hjemmefra, og vi kan godt lide at slappe af, men vi bliver hurtigt rastløse.

Lidt af en gadgetfreak

Steen fik, gennem sit daværende arbejde i en virksomhed, der sælger køkkenudstyr, mulighed for at købe professionelt italiensk grej af mærket Nemox. Han købte både en ismaskine, en isdesk og en lille fryser.

- Jeg er en gadgetfreak. Når vi skulle gøre det, skulle vi gøre det rigtigt, fortæller Steen.

Ægteparret undersøgte, hvad de skulle vide i forhold til hygiejne, og om det overhovedet var tilladt at lave en pop-up isbod. De fik fra start helt styr på begge dele. I isboden hænger en glad smiley fra Fødevarestyrelsen, og isbaren driver de i overensstemmelse med reglerne for den slags.

- Der gik noget tid, før vi var ready-to-go. Men 26. juli 2021 lukkede vi lågen op, og så var vi i gang med fire slags is i boksen. Helt low-key, hvor vi holdt åbent i ti dage i slutningen af ferien.

I fire dage foregik issalget ude på plænen, men isen smeltede lidt for hurtigt, så isdesken blev rykket ind i det gule hus i nummer 107. Siden er hele huset blevet omdannet til ishus med plads til at lave, opbevare, sælge og spise is. De har også fået kaffemaskine, og Heidi laver hjemmebagte biscotti. De, der gennem årene har fundet vej til isen, er dem, der tilfældigt har opdaget isbaren. Markedsføringen har været mund-til-mund. Et år satte ægteparret et skilt op på diget, men det var uheldigvis sammenfaldende med den dag, hvor en tradition sender mange berusede cyklister ned ad diget på vej til Hornfiskefestival i Kramnitze, så det blev lidt kaotisk. Siden har de kun gjort det i få opslag i to lukkede sommerhusgrupper på Facebook.

Slut med at være en næsten hemmelig isbar

Men nu er de klar til at gøre den næsten hemmelige isbar mere kendt. I år er de nemlig i sommerhuset i et par måneder, så sæsonen bliver meget længere i år, end før, hvor de har holdt åbent i alt fra 10 dage til tre uger. Også åbningstiderne er blevet lidt mere faste, men kun lidt.

- Vi har kun åbent, når vi gider. Så sætter vi flaget ud og åbner lågen, og så er der is. 

Hvis ægteparret er nede at bade, er taget ud at spise eller på en sviptur, er der lukket. Men afsættet er, at der er åbnet hver dag fra omkring klokken 13, 14 eller 15 og indtil omkring klokken 21 til 21.30.

- Vi er dog blevet mere dedikerede på at holde åbent, siger Heidi Bach Svanholmer.

Især hun elsker at snakke med folk, og hun nyder, at der med deres isbod er opstået et lokalt miljø af sommerhusfolk, som slår sig ned i deres have år efter år. Der bliver simpelthen mindre og mindre grund til at tage ud og væk.

- Jeg bliver tanket op socialt om sommeren, og det er en god kontrast til mit arbejde, hvor kontakten til mine kollegaer foregår over skærmen, fortæller hun.

Familie og venner ryster på hovedet

Sortimentet er oppe på fjorten forskellige smagsvarianter, så det tager noget tid at få produceret og fyldt op. Rentabelt er det ikke, oplyser de.

- Vi har haft større opstartsudgifter, end vi har indtægter.

Men det gør ingenting. For isboden handler om glæde, betoner de.

- Belønningen er den feedback og glæde, vi møder, når folk smager vores is for første gang eller kommer for at nyde den igen, fortæller Steen.

- Vi har fået skabt noget, som folk ser frem til, fortæller Heidi.

Allerede i påsken begynder folk nemlig at henvende sig for at spørge, om de holder åbent igen om sommeren. Svaret har været ja, men det er kun en sommerting, bedyrer de.

- Familie og kollegaer siger, at vi ikke er rigtig kloge. Hvorfor arbejde, når vi har fri? Men det er noget, vi gør, fordi vi bliver glade af at skabe glæde, fortæller Heidi.