Lokal uddannelse får fire millioner kroner til nyt projekt

Flere unge på Lolland og Falster skal tilvælge plantebaseret mad.

Det er det overordnede mål i Celfs nye projekt "Madmod og plantebaserede måltider”, som netop har fået fire millioner kroner i støtte fra Plantefonden under Ministeriet for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri.

Og der er flere gode grunde til at sætte ind og sørge for, at unge får øjnene op for plantebaserede alternativer. Det fortæller Kristine Zeuthen Jeppesen, der er projektleder på Celf.

- Det ene er at sikre, at unge får en madkultur, som bliver sundere. Vi har en lang række unge, og der er store sundhedsproblemer på Lolland-Falster, siger hun og fortsætter:

- Den anden del er, at fremtidens mad bliver mere plantebaseret. Det er ikke nok at sige til folk, at de skal spise flere grøntsager, hvis vi ikke lærer dem, hvordan man gør det lækkert. Vi skal inspirere ved at gøre det mere lækkert og interessant at spise. Det handler mere om at lokke end at give en løftet pegefinger, fortæller hun.

Grønt Køkkenlab til inspiration

Pengene skal blandt andet bruges til at uddanne undervisere og kantinepersonale i at bruge plantebaserede alternativer i endnu højere grad.

Lærerne skal have kompetencerne til at uddanne elever på fødevareuddannelser bedre og give mulighed for at lave deciderede undervisningsforløb om plantebaseret mad, mens kantinen skal blive endnu bedre til at tilbyde spændende vegetariske retter til de mere end 1.000 studerende på skolen i Nykøbing.

Der skal også etableres et Grønt Køkkenlab til innovation og undervisning.

- Tanken med køkkenlabbet er, at det skal inspirere til kreativitet. Nu skal vi til at finde ud af, præcis hvilket udstyr vi mangler, som skal være med til at stimulere kreativiteten hos både kokkeelever, ernæringsassistentelever, kantinepersonale og lærere, siger Kristine Zeuthen Jeppesen.

- Man arbejder på en lidt anden måde med det, end man typisk gør med kødbaserede varer. Det er en faglighed, der skal ind. Vi skal sørge for, at flere tilvælger og har lyst til retterne, fordi de ser spændende ud og smager godt, siger hun.