Meyer på Bælgfrugternes dag: - Vi skal hente langt flere proteiner fra planteriget, end vi gør i dag

I dag skal der andre ærter i suppen. 

I hvert fald, hvis man spørger Rådet for Sund Mad, der hvert år er med til at fejre bælgfrugternes d. 10. februar.

- Vi ser et øget nationalt fokus på bælgfrugter – fra landmænd, der omlægger til bæredygtigt landbrug, til udvikling af nye færdigretter og stigende efterspørgsel fra forbrugere og madhåndværkere. Derfor giver det god mening at vælge bælgfrugter, når du vil spise sundt og mere planterigt. Det er en fantastisk kilde til protein og andre næringsstoffer og bør derfor være en fast del af vores hverdagsmåltider. Det er samtidig også godt for klimaet, siger Kirstine Hartvig Mahler, chef for Bæredygtighed og Sundhed i Styrelsen for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri og formand for Rådet for sund mad.

En del af anbefalingerne til en sund kost lyder, at man skal spise 100 g tilberedte bælgfrugter dagligt. I dag spiser vi 2-5 g, skriver fødevarestyrelsen.

Større fortrolighed og velsmagende måltider

Den lollandske mad-troubadur, Claus Meyer, har i årtier forsøgt at ændre danskernes madvaner til det bedre. 

I efteråret 2025 udgav han bogen Meyers Hverdagsbønner og vil med den inspirere til at integrere flere linser, ærter og bønner i kurven hos danskerne.

- I fremtiden skal vi hente langt flere af vores proteiner fra planteriget, end vi gør i dag. Hvis vi skal lykkes med det, skal vi opnå større fortrolighed med råvarer, der i dag kun strejfer for tallerkener, men som kan danne grobund for en næsten endeløs række af velsmagende måltider, skriver Claus Meyer. 

Færre kikærter i kurven

Madkulturen, der er en vidensinstitution under Ministeriet for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri, undersøger hvert år danskernes madvaner og madkultur. Den seneste undersøgelse fra november 2025 viser, at vi putter færre bælgfrugter i kurven.

- I 2023 indgik der således bælgfrugter i 9 % af de hjemmelavede aftensmåltider eller færdigretter, i 2024 var tallet 8 %, og i 2025 er det nu nede på 6 %, lyder det i rapporten Madkultur 25.

Find Meyers opskrifter på belugabolognese og lynstegne hvide bønner her.