Ugle-entusiaster går fra fjer til filterkaffe

Normalt er de dyrepassere med en forkærlighed for ugler, men for mindre end 14 dage siden fik de nærmest ud af det blå deres helt egen café. Café Rafiki. Siden har der ikke været tid til at sidde og kukkelure, for på rekordtid skulle Ida og Robert Ølholm fra Rødby bygge det nye spisested i Pangea Park Falster op.

Egentlig var café-projektet tiltænkt andre, men noget gik galt. 

Det hørte parret fra Rødby, som er gode venner af ejerne bag den falsterske zoo, og pludselig fra den ene dag til den anden stod de over for en helt ny opgave. 

Køkkenet kom i sidste øjeblik

Til hverdag driver de Scandinavian Owl Center, der har en af verdens største samlinger af ugler, men i år får uglerne mere ro, mens Ida og Robert Ølholm håber at få ekstra travlt. Med Café Rafiki bliver der næppe tid til at flyve under radaren. Februar har allerede kørt i højeste gear.

- Alt det her er lavet klar på 14 dage, siger Robert Ølholm, og slår armen ud mod caféen. Endnu er de ikke færdige med udsmykningen, men de er langt nok til, at de kunne åbne til vinterferien.

Det holdt dog hårdt.

- Vi fik køkkenet om onsdagen, som vi skulle åbne om lørdagen, og de sidste tilslutninger blev først klaret fredag.

Forældrene er i branchen

Nu er den nye café dog i drift, selv om det sker på lavere blus. Parret er godt klar over, at de er helt nye i beyn, og at der først bliver rigtigt travlt, når højsæsonen kommer flyvende ind med det varmere vejr. Café Rafiki vil dog være åben, når Pangea Park er åben. Så snart vejret tillader arbejde udendørs, er det også meningen, at der skal laves en indgang så man kan komme til caféen, uden at gå ind i parken.

Den kommende tid venter der parret fra Rødby en helt anden tid. Selv om de næppe havde forestillet sig at skulle drive café, så havde de på forhånd de beviser, som der skal til for at arbejde med mad.

- Altså primært er vi dyrepassere. Vi har begge haft med dyr at gøre hele livet, men vi har også en forkærlighed for mad, siger Robert Ølholm, der nok også har den del af faget lidt med i sine gener.

Læs også

Spejlglatte fortove: Ny café med gratis tiltag

-  Min mor har et cateringfirma, min far er slagter, siger han med et smil i det store skæg.

Skal ikke være dyrt for store familier

Parret tager deres egen baggrund med ind i driften af caféen. De er en stor familie, og de ved, at det nemt bliver dyrt at spise ude. Derfor skal portionerne også være mættende, og prisen holdes så langt nede som muligt.

- Vi har fire børn, så vi ved godt, at det nemt kan blive en stor regning, hvis man er ude at spise, forklarer Robert Ølholm.

På menukortet er priserne derfor så lave som muligt, og samtidig arbejder de nye café-ejere meget for at undgå madspild. Hvis der er rester, når de har serveret dagens ret, bliver det frosset ned i portionsanretninger, og kan efterfølgende købes billigt. På den måde håber de at give noget tilbage til området, og tiltrække de lokale til caféen. Det ved de godt er nødvendigt, hvis den skal blive en succes.

Passer på jorden

Men det er også en del af hele deres tankegang. Det drejer sig om at tænke på fremtiden.

- Det er nok lidt en arbejdsskade fra at være dyrepassere. Vi vil ikke lade noget gå til spilde, for det er jo jordens ressourcer, som vi bruger af, siger Ida Ølholm.

I planerne for fremtiden bliver der arbejdet med dage, hvor de holder aftenåbent, og har specielle temaer. Her er tankerne igen rettet mod de lokale kunder, med stegt flæsk, tacoaftener og lignende tiltag. Der bliver også arbejdet med vegetar- og veganermad, gluten- og laktosefrie-produkter.

Ideer er der nok af, og i den kommende tid vil man kunne se Café Rafiki tage mere og mere form.