Cuvettesteg med nøddesovs og råstegte kartofler

1 cuvette cirka ¾ kilo
Stegetid cirka 30 – 50 minutter v. 150°.  1 tsk. salt og peber.
2 tomater
1 kiwifrugt
1 fed hvidløg
2,5 dl bouillon
50 gram hasselnødder
½ dl sherry

Cuvettens fedtlag ridses og gnides med salt og peber. Lægges i et lille ildfast fad – brunes i ovnen cirka 15 minutter ved 225°. Tomaterne skæres i kvarte. Kiwifrugten skæres i skiver.
Tomater, kiwifrugt, hvidløg og bouillon kommes i det ildfaste fad ved siden af kødet. Kødet steger videre ved 150°, afhængig af hvor rødt det skal være. Stegetermometeret skal vise 50 – 60 °.

Skyen med tomater og kiwi blendes – nødderne hakkes fint og kommes i skyen. Sovsen varmes igennem, koges eventuelt lidt ind uden låg. Smages til med sherry, evt. lidt fløde. Kødet trækker cirka 20 minutter i stanniol, inden det skæres ud.

Råstegte kartofler
1 kilo store kartofler
cirka 5 spsk olie
salt

Vask kartoflerne godt og skær dem i stave. Tør kartoflerne i køkkenrulle. Kom dem i et ildfast fad med olien. Sæt dem i en varm ovn ved 150 – 200 °. Steges i cirka 20 minutter.

Salat med grillede pærer, granatæblekerner og sød citroncreme(4-6 personer)
1 fjeldsalat
1 hjertesalat
2 pærer
1 granatæble
1 spsk. olivenolie.
Skræl pærerne og fjern kernehuset. Skær dem i tynde både og læg dem på en bageplade med bagepapir. Pensl dem med olie og grill dem i ca. 4 min. til de bliver mørke i kanten. Lad bådene afkøle. skær granatæblet i kvarte og pil kernerne ud, fjern evt. hvide hinder. Skyl og tør salaterne godt, men lad alle salaterne være i hele blade. Bland salaterne med grillede pærer og granatæblekerner.

Sød citroncreme
1 citron
1 spsk. akaciehonning
½ dl olivenolie
salt.
Skær skrællen og den hvide hinde af citronen og fjern kernerne. Kom citronen i en blender samme med akaciehonningen og en anelse salt. Start blenderen og kom olien langsomt i. Smag evt. cremen til med mere honning.

Indsendt af:

Annelise Ringsing,

Korsvej 1 B,

Øster Ulslev.