Viktoria bliver student og skal overtage familiegården: - Vil bygge videre på det her fantastiske sted

Lige der, hvor vandet skyller ind over sandet, og diget tordner sig op på Lollands sydkyst, ligger Viktoria Perssons fremtidsdrømme. 

Mens mange andre på hendes alder søger mod de største byer for at uddanne sig, har Viktoria Persson andre planer.

- Min plan er at blive på Lolland, siger hun med den nyligt erhvervede studenterhue på hovedet.

Hun vil gå i familiens fodspor og skal på et tidspunkt overtage kroen og restauranten Den Gamle Digegaard, der ligger i Hummingen. Den har været i familiens eje i generationer.

Hun er vokset op i en familie, hvor det handler meget om arbejde og selve Digegaarden, men det har ikke skræmt hende væk - tværtimod. 

- Det har været mega fedt at være inde i restauranten. Jeg elsker at gøre folk glade og se folk have et smil på, når man kommer med mad, og når man siger 'hej', fortæller hun.

- Det der med smil, der smitter, det har været virkelig fedt, siger det kommende kroejer.

Viktoria Persson og hendes klasse kom selvfølgelig også forbi Digegaarden på den traditionsrige vogntur, men det skulle tilpasses restaurantens planer - der var nemlig det store ålegilde samme dag, så det blev tidligere på dagen, fortæller Viktoria Persson.

Ser frem til ansvaret

Med studenterhuen på hovedet har Viktoria Persson allerede kastet et blik på fremtiden.

- Jeg ser allermest frem til at kunne drive det videre og bygge videre på det her fantastiske sted. Og så have et ansvar for det og selv kunne påvirke, hvad der sker. Vælge og bare bygge videre, siger hun.

- Det her ansvar, synes jeg, er megafedt, når det her sted har været her i så mange år, siger Viktoria Persson.

Mindre tid om sommeren, men masser af kærlighed om vinteren

Den nybagte student reflekterer over, hvordan det har været at vokse på Den Gamle Digegaard.

- Det har været både og, siger hun.

- Det har været sjovt at vokse op et sted, hvor om sommeren var der lidt mindre tid til en, men om vinteren blev man forkælet og fik masser af kærlighed, fortæller Viktoria Persson, mens vandet skvulper ind over stranden for foden af diget.

- Man har lært mange mennesker at kende, fordi der har været mange gæster, der er kommet igen, siger hun.

Nye tiltag hitter

De ligger ikke på den lade side på Den Gamle Digegaard, og deres nyligt åbnede røgeri er blevet et tilløbsstykke, fortæller Viktoria Persson.

- George, min papfar, har været fisker i rigtig mange år, og så begyndte vi at prøve at røge fisk, fordi det synes vi er lækkert, og vi kan godt lide fisk. Så blev det helt vildt populært, og vi har rigtig mange, der ringer og spørger. Vi har fået en fiskeplatte og en fiske- og skaldyrsbuffet. Den ringer folk bare ind og vil have, siger hun.

Viktoria Persson har taget forskud på at svinge taktstokken og har sat en idé i søen.

Hun er nemlig idémageren bag deres nyeste påfund: En beachbar.

Følger i mors fodspor

Når studentergilderne ebber ud i sandet, skal Viktoria Persson til at tage endnu mere fat på Den Gamle Digegaard.

- Hun skal prøve at gå ind i den daglige rutine og det daglige arbejde fuldt ud for at se, hvor meget det egentlig vil sige, fortæller Johanne Nielsen, mor til Viktoria Persson.

Viktoria Persson drømmer om at tage noget mere uddannelse med fokus på økonomi for at få endnu mere ballast til at drive en forretning som Den Gamle Digegaard.

Johanne Nielsen fortæller, at hendes far gerne ville have, at hun gik i kokkelære, da hun selv var på Viktoria Perssons alder.

Vores Lolland-Falster

Når Nilas kører forbi byskiltet og ind i Nakskov: - Så ved man bare, det bliver en god dag

- Det var hjertet i forretningen, plejede han at sige, fortæller Johanne Nielsen

- Det er det også, men det økonomiske har helt klart også en kæmpe indflydelse, siger hun.

- Det er en god baggrund for at have med sådan en forretning at gøre, at man har noget økonomisk forståelse, siger Johanne Nielsen, der har prøvet at præge Viktoria Persson til at træffe sit eget valg.

- Jeg har i hvert fald sagt, at der også er andre veje end Digegaarden, fortæller hun.