Lollandske mælkeærter

Mødet mellem nye kartofler, gulerødder, ærter og det fede flæsk får fuglene til at synge over de sydlige øer. Her er Meyers opskrift på lollandske mælkeærter, hvor manden bag madimperiet fortæller:

Retten er allerbedst, når kartoflerne og gulerødderne lige er hevet op af jorden, og ærterne er sprunget ud af bælgene.

Fremgangsmåde

⏰ 35 minutter

1. Skrab gulerødder og kartofler, og skær dem i mindre stykker.
2. Bring letmælken i kog i en tykbundet gryde, kom kartoffelstykkerne i, og kog dem i ca. 10 min. Kom herefter gulerødder og ærter i, og lad retten koge i yderligere 1 min.
3. Jævn herefter retten med maizena rørt ud i lidt vand, lad så retten koge igennem i nogle minutter, og smag derefter til med salt og peber.
4. Du kan både bruge røget flæsk og spæk – selv foretrækker jeg røget flæsk til mælkeærter. Uanset hvad du vælger, så steg det sprødt på en varm pande eller i ovnen.
5. Skyl persillen, afdryp den grundigt, og hak den. Ligesom til persillesovs kan du næsten ikke komme for meget i.
6. Server mælkeærterne i dybe tallerkener med hakket persille over og det sprøde flæsk på en sidetallerken.