Bagt græskar

De er runde, faste og lyder som nogle, der kommer fra Japan. Hvilket de også gør, hokkaido-græskar. Ikke desto mindre trives de fortrinligt under nordligere og danske himmelstrøg. Med den rette behandling får de/du sødmen og velsmagen frem i den orange kugle, og fornemmelsen af efterår indfinder sig.

Flæk græskarret på midten, og skrab kernerne ud. Og skal det være rigtig ambitiøst og med grønne fingre, gemmer du nogle kerner til den sene vinter, og forspirer dem i vindueskarmen, indtil de kan plantes ud, når nattefrosten er passé.

Skær det halve græskar i både, og giv dem olie, salt og peber, inden du smækker dem i ovnen i 30 minutter ved 180 grader varmluft.

De bagte græskar kan fint erstatte kartoflen, hvor du plejer at bruge de gule knolde og serveres sammen med omgang frikadeller. Eller det kan være i centrum på en kødfri dag, hvor de får selskab af en frisk salat på feldsalat med feta, og hvad du skulle have liggende af kerner i skabet - solsikke, eller når nu vi er i den del af grøntafdelingen, græskarkerner. Og desuden dryppes med en dressing af olie, honning salt og peber.