Gammeldags lagkage med pekannødder og portvin

Hos Mia Christensens mormor var der altid gammeldags lagkage med makroner og portvin på bordet. Her får du hendes gamle familieopskrift.

Fremgangsmåde:

Vaniljecreme:

• Bland fløde og mælk i en gryde. Tilsæt halvdelen af sukkeret samt vaniljesukker, og varm langsomt op til kogepunktet.
• Pisk imens æggeblommer luftige med Maizena og resten af sukkeret.
• Når mælkeblandingen koger, hældes den langsomt i æggemassen under konstant piskning.
• Hæld det hele tilbage i gryden, og varm det forsigtigt op under omrøring. Bliv ved med at piske, indtil cremen tykner, og du kan "sætte spor" med piskeriset.
• Hæld den færdige creme i en skål, og stil den til afkøling.
• Rist pekannødderne på en tør pande, og lad dem køle af.

Samling af kagen:

• Pisk fløden, så den bliver fast nok til at kunne formes – men pas på, at den ikke bliver til smør. 🙂
• Fordel jordbærsyltetøj på den første lagkagebund. Læg herefter knuste makroner ovenpå, og dryp dem med portvin. Dæk med et godt lag vaniljecreme.
• Læg den midterste lagkagebund ovenpå og tryk let og jævnt, så fyldet sætter sig – pas på ikke at trykke for hårdt, så cremen presses ud.
• Gentag med endnu et lag syltetøj og vaniljecreme, og afslut med den sidste lagkagebund.
• Rør flormelis sammen med kakao og en smule vand, og fordel glasuren på den øverste lagkagebund. Sprøjt flødeskum langs kanten af kagen – jeg har brugt en sprøjtepose, men du kan også vælge at dække hele kagen med flødeskum, hvis du foretrækker det. Dekoration af lagkager er en øvelse i fri fantasi.
• Til sidst pyntes kagen med de ristede pekannødder.