Husmandskål - gammel lollandsk egnsret

Husmandskål eller fedtkål er en kålsuppe kogt med flæsk, kartofler og selvfølgelig kål. 

Opskriften stammer fra bogen Danske Egnsretter fra forlaget BIOS, der beskriver, at det var en aldeles udbredt spise på landet og på gårdene.

Om vinteren blev egnsretten husmandskål fra Lolland og Falster lavet med klassiske vinterhvidkål og om sommeren kogt på spidskål.

Fremgangsmåde

Et stykke letrøget, stribet flæsk koges med groft skåret hvidkål i omkring 1,5 time.

Efter 1,5 time kommes kartofler i tern i gryden, og vand nok til at det dækker.

Kog til at kartoflerne er møre.

Flæsket tages op, skæres i tern og kommes tilbage i gryden.

Server med brød og sennep til.