Indbegrebet af sommer: Lær at lave Jonathans hyldeblomstsaft

Er der noget, der smager mere af sommer end hyldeblomstsaft? Den friske og pikante smag af blomstrende hyld, sukker og citrus er indbegrebet af sol og varme. Jonathan Bach fra Guldborg har delt sin opskrift på denne sikre sommervinder – perfekt at nyde i havens skygge, når solen står højt.

Pluk gerne hyldeblomsterne tidligt på dagen, mens morgenduggen stadig ligger på dem – det er dér, smagen er bedst.

Opskriften giver ca. 2 liter saft.

Sådan laver du hyldeblomstsaft:

1. Ryst skærmene fri for eventuelle smådyr.
2. Kog vand og sukker sammen, og lad det køle en smule af, inden du tilsætter citronskiver og de rensede hyldeblomstskærme, hvor de groveste, grønne stilke er fjernet.
3. Lad saften trække i 3-4 dage på køl, og si den derefter gennem et klæde.

Du kan med fordel fryse saften i isterningebakker, hvis den ikke skal drikkes med det samme, eller hælde den på flasker, der er skyllet med Atamon for længere holdbarhed.