Stegt selleri og selleripomfritter

Grisehandler, Oluf Larsen, fra Matador rynker på næsen og udbryder uimponeret og skuffet "Selleri!", da han kaster blikket på tavlen med dagens ret i Jernbanerestauranten.
Det er ærgerligt, for den sæsonkorrekte knold kan nogle ting, hvis du arbejder med smagen og lader den komme til sin ret.

Find et eksemplar i supermarkedet uden for mange rynker og krummelurer - så er det nemmere at gøre det i stand. 

Vask jorden af, og skær knolden over på midten. 

Skær skrællen af med en skarp kniv, og skær den lyse, blege knold i én centimeter tykke skiver. 

Skær nu disse bastante skiver af selleri i noget a la trekanter på langs, og giv dem et skud olivenolie og salt og peber.

Giv din varme pande et læs smør, skru ned til middelvarme, og lad det bruse om dine selleritrekanter i 8-10 minutter på hver side.

Nu skulle de gerne være blevet møre, saftige og let sødlige. 

Det stegte selleri går godt som tilbehør til klassiske kødretter.

Sellerifritter

Hvis du hellere vil lave selleri i en velkendt indpakning, kan du lave pomfritter af selleri. 

Tænd ovnen på 200 grader, og find din skarpeste kniv frem.

Skræl sellerien, og skær den ud i ca. 1 cm tykke stænger, inden du giver dem olie, salt og peber, fordeler dem i ét lag, uden at de rører hinanden, og lader dem bage i ovnen i 20 minutter.

Server dine selleripomfritter til en god, saftig burger med mayonaise til.