- Vi er virkelig stolte

 - Vi er virkelig stolte over, at vi igen er blevet tildelt en Michelinstjerne. Og det gør bestemt ikke glæden mindre, at vi i år får lov at opleve uddelingen på dansk jord, sådan lyder det fra Nicky Arentsen til Folketidende, der mandag aften for andet år i træk fik tildelt en Michelinstjerne til sin restaurant, Aure. Prisuddelingen fandt sted i Odsherred.

Hvad tror du, det er ved din restaurant og dit køkken, der har imponeret Michelin så hurtigt? 

- Vores køkken er en hyldest til de absolut bedste produkter i sæson. Jeg er meget inspireret af havet, jorden og skoven, og hver enkelt råvare skal have plads til at træde frem og udfolde sin egen unikke karakter i retterne fortæller han.

Hvad tror du har været afgørende for, at du har fået stjernen igen? Er der en signaturret eller et element i menuen, som du føler har været afgørende for succesen?

- Jeg er selv vokset op i en fiskerfamilie med havets spisekammer mellem hænderne, så fisk og skaldyr fylder helt naturligt altid meget i menuen. Jeg bruger også meget energi på at finde små producenter, da jeg kan genkende deres nørderi og dedikation til den enkelte råvare fra min egen familie. 

Falster stjernekok gentager Michelin-triumf

Hvad er det næste? Går du efter stjerne nummer to?

Da vi sidste år fik Michelin-stjernen efter 81 dage gav det en masse opmærksomhed, der har hjulpet os til en rigtig god start. Men det kræver også masser af hårdt arbejde og dedikation at fastholde den, så det er vi selvfølgelig rigtig stolte over, at vi gjorde. 

Til næste år uddeles Michelinstjernerne i Tivoli.

Vi har flere spændende ting på tegnebrættet den kommende tid, men det er desværre for tidligt at sige noget om endnu. Men vi glæder os til at fortælle mere.”