Ny restaurantejer: - Der skal være noget for enhver smag

Der er udsigt over vandet og palmetræer.

Og hvis det står til Duddi, skal gæsterne næsten kunne bilde sig ind, at de er kommet lidt længere sydpå, når de sætter sig ved Lagunen Bistro i Guldborg.

Hun kalder det selv for Lollands Mallorca.

- Vi håber på mange gode sommeraftener, glade gæster, musik og positive mennesker, siger Duddi.

I marts overtog hun det, der før hed Café Lagunen. Siden har stedet fået nyt navn, nyt udtryk og et nyt koncept.

Nu er der både restaurant, grillbar, isbutik og terrasse. Man kan komme ind efter en burger eller pommes frites, men man kan også sætte sig i restauranten og spise dagens ret, schnitzel, brunch, grillbuffet eller en gammeldags oksesteg.

- Jeg ville gerne lave et sted, hvor der er noget for enhver smag. Man kan både sidde i grillbaren og bestille en burger, men man er også meget velkommen i restauranten, siger Duddi.

Solgt af udsigten

Det var egentlig ikke planen, at Duddi skulle ende i Guldborg.

Muligheden opstod gennem en bekendt, der havde hørt om stedet. Duddi tog ned for at se på det - og så var hun fanget.

- Da jeg så udsigten, var jeg solgt. Omgivelserne her er jo helt fantastiske, siger hun.

Hun kunne se mulighederne i stedet. Derfor blev vægge slået ned, der blev bygget bar, renoveret og lavet om, så indretningen i højere grad passede til omgivelserne udenfor.

Ambitionen er ikke bare at skabe et sted, hvor turister kan få en is eller en burger om sommeren - Duddi vil skabe et samlingssted.

- Min ambition er at lave et lækkert sted, hvor folk kan mødes og hygge sig. Jeg kunne godt tænke mig at lave sociale arrangementer, bingo, quiz-aftener og livemusik, siger hun.

Vil holde åbent hele året

Beliggenheden ved vandet er stedets store trækplaster.

Det mærker Duddi allerede.

- Beliggenheden betyder alt. Det er den smukkeste udsigt, og den tiltrækker heldigvis mange mennesker, siger hun.

Men drømmen rækker længere end sommersæsonen.

Lagunen Bistro skal ikke kun være et sted, der åbner, når bådene og sommergæsterne kommer.

- Vores mission er helt sikkert at holde åbent hele året rundt. I hvert fald fra februar. Jeg tror, der er brug for hyggelige og gode steder, hvor man kan invitere nogen ud og spise, siger Duddi.

Stedet skal også kunne bruges til selskaber, fødselsdage, bryllupper og konfirmationer.

- Omgivelserne indbyder jo til det, siger hun.

Mangler hænder

Men det har ikke kun været palmer, sol og udsigt.

For Duddi har starten også været mere krævende, end hun havde regnet med.

Især én ting har overrasket hende.

- Det har overrasket mig, hvor svært det er at finde arbejdskraft hernede. Vi har virkelig måttet kæmpe for det, siger hun.

Ifølge Duddi har Lagunen Bistro både søgt lokalt, haft kontakt til jobcenteret, forhørt sig flere steder og forsøgt at finde folk gennem opslag og netværk.

Alligevel har det været svært.

- Der er ikke rigtig nogen transportmidler her. Folk er afhængige af, at de kan blive kørt af mor og far, har bil, knallert eller noget andet. Det gør det ret svært, siger hun.

På grund af manglen på hænder har der også været dage, hvor personalet har måttet løbe stærkt, og hvor gæsterne har måttet vente længere end ønsket.

Det beklager Duddi.

Men hun understreger, at stedet laver meget fra bunden, og at kvalitet tager tid.

- Jeg ville ønske, jeg kunne sætte ti mennesker på, så ingen skulle vente på noget som helst. Men når man laver tingene fra bunden, tager det tid. Og når man samtidig mangler ekstra hænder, kan der desværre opstå ventetid, siger hun.

Det gamle og det nye

Når et kendt sted skifter ejer og udtryk, følger der også holdninger med.

Duddi oplever, at mange lokale er glade for, at Lagunen er åbnet igen, og at stedet har fået nyt liv.

Men hun mærker også, at nogle lige skal vænne sig til, at tingene ikke er helt, som de var før.

- Vi har heldigvis fået rigtig mange positive tilkendegivelser. Folk har været glade for, at vi er åbnet, og at vi har lavet det om. Men der er også mange, der siger, at sådan var det ikke før i tiden, siger hun.

Derfor har hun også holdt fast i noget af det gamle.

Grillbaren er stadig en del af stedet, fordi mange netop forbinder Lagunen med muligheden for at komme forbi efter en burger, pommes frites eller noget mad med hjem.

- Vi vil ikke ind og ændre for meget. Vi vil gerne have, at folk stadig kan føle sig hjemme, siger Duddi.

Samtidig vil hun gerne vise, at Lagunen Bistro også kan være noget andet.

Et sted med restaurant, terrasse, musik, selskaber og sommeraftener ved vandet. Et lille stykke Mallorca i Guldborg.

- Vi vil gerne være kendt for god mad, god service og glade kunder. Og vi har heldigvis allerede mange, der bliver ved med at komme igen, siger Duddi.